Пържени калмари по лимасолски (кипърски), накиснати в прясно мляко, панирани в яйца и галета

В подходяща тенджера се слага вода и сол. След като водата заври, се слагат калмарите и се сваряват. Кожата им се отстранява и хордите се почистват.

Нарязват се на кръгчета с дебелина около 1 см, заливат се с прясно мляко и се оставят в хладилника за 24 часа.

На следващия ден калмарите отново се сваряват, докато напълно омекнат. След това се панират в силно сгорещено олио, като първо се потапят в разбитите яйца, след това в галета и отново в яйца.