Бял сос от сметана, праз, каперси и бяло вино за риба и бели меса

Маслото и зехтинът се сгорещяват. Празът се нарязва на ситно и се задушава.

След това се добавят наситнените каперси и след 30 секунди – виното. Прибавя се стритото кубче пилешки бульон. Сместа се оставя, за да се изпари алкохолът.

Когато сосът е почти готов, се прибавя готварската сметана и сместа се оставя да кипне. Овкусява се с черен пипер и се поръсва с накълцан копър.