Стерилизирани червени домати буркани за зимата (зимнина)

Лукът се нарязва на ситно. Половината от доматите се отделят, като се избират по-меките и наранените. Настъргват се или се смилат с машинка, като люспите се отстраняват. Слагат се в тенджера заедно с лука и се задушават.

Щом сместа се сгъсти, се сваля от огъня, а като изстине се претрива през цедка. Посолява се и отново се кипва на огъня.

Останалата част от доматите се попарват и обелват. Нареждат се в буркани и се заливат с кипналият доматен сос. Бурканите се затварят и се стерилизират за 20 минути.