Консервирани патладжани с чушки и доматен сос за зимата в буркани (зимнина)

Чушките се почистват от семената и се изпичат. Обелват се и се поръсват със сол и оцет. Оставят се да престоят така около 5 часа.

Патладжаните се нарязват на филийки и се посоляват. Оставят се да се отцедят от горчивия сок за около 20 минути. След това се запържват в загрято олио до златист загар. Изваждат се и се оставят настрана.

В същата мазнина се запържват пасираните домати. Оставят се да се готвят, докато водата изври и останат на мазнина.

В буркани се нареждат чушките и патладжаните. Между редовете се поръсват със счукан чесън и накълцан магданоз. Заливат се с доматения сос и се затварят.

Бурканите се стерилизират за около 20 минути.