Рецепти за зимнина

Конфитюр от зрели смокини за зимата (зимнина)

Киселата туршия от люти чушки и краставички корнишони с оцет, дафинов лист и копър в буркани (зимнина)

Дунавска туршия / зимнина със зеле, чушки (пиперки, пипер), моркови и домати

Зелето се нарязва на ситно, чушките - на ивички, морковите - на кръгчета, а зелените домати - на полумесеци.

Кисела туршия за зимата (зимнина) с много зеленчуци - карфиол, моркови, зеле, чушки, целина (с натриев бензоат и мед в бидон)

В бидон или друг голям съд се слагат разбъркани или подредени на редове моркови, камби, цветно зеле и т.

Сладко от настъргани дюли с индрише в буркан за зимата (зимнина)

С получените продукти се получават около 8 големи бурканчета.

Варен компот от праскови в буркани (зимнина)

Мармалад от ягоди с желатин в бурканчета (зимнина)

Домашна стерилизирана лютеница в буркани с готово доматено пюре, печен патладжан, печени чушки и варени моркови без варене и без пържене (зимнина)

Печените чушки, печените патладжани и предварително сварените моркови се смилат с месомелачка.

Компот от праскови в буркани (стерилизирана зимнина)

Плодовете се нареждат с изпъкналата страна към стената на буркана.

Конфитюр / мармалад от тиква (зимнина)

Сладкото се слага да заври.

Конфитюр от настъргани дюли стерилизиран в бурканчета (зимнина)

Сладкото се вари, докато дюлите станат прозрачни.

Лютеница от червени чушки със сирене в бурканчета (зимнина)

Конфитюр от моркови в бурканчета (зимнина)

Морковите се измиват и се обелват.

Туршия от мариновани сини домати (патладжани) консервирани в буркани (зимнина)

Маринованият патладжан се слага в купа и се добавят нарязаните магданоз, целина и чесън.

Компот от круши в буркани (зимнина)

Сипва се захар, в отношение 1 към 4 спрямо плодовете.

Мармалад от шипки

Накрая, докато е още топъл, мармаладът се изсипва в буркани, които се затварят старателно, но не се стерилизират.

Сладко от кайсии

Добавя се лимонената киселина, варенето продължава още 2 минути и сладкото се отстранява от котлона.

Сладко от зрели смокини с индрише и лимонтозу

След това се сипва водата, добавят се листата от индрише и сладкото се слага на котлона.

Конфитюр от цели ягоди и банани (зимнина)

Сладко от малини с лимонена киселина

Няколко минути преди да се премести сладкото от котлона, се слага лимонената киселина и се разбърква.

Домашно сладко от моркови с канела в бурканчета (зимнина)

Морковите се измиват и настъргват на едро ренде.

Домашен конфитюр от череши в буркани (зимнина)

Конфитюр от кайсии с канела, пектин и лимонена киселина в хлебопекарна (зимнина в бурканчета)

Добавят се захарта, пектинът, пръчките канела и лимонената киселина.

Компот от череши в бурканчета за зимата (зимнина)

5 пъти повече от захарта.

Люта кисела туршия от краставички с оцет, захар и копър в буркани (зимнина)

Мармалад от сини сливи без захар

Горещият мармалад се разпределя в буркани.

Печен домашен мармалад от сини сливи с ябълков оцет на фурна

Отгоре се поръсват равномерно с пудра захар.

Рачел от тиква с гасена вар и глюкоза (зимнина в бурканчета)

Гасената вар се разтваря във водата и след 3-4 часа, щом се утаи, водата се прецежда.

Бърза вкусна и лесна домашна мързелива лютеница с доматено пюре, печени чушки и мед без захар (зимнина в буркани)

Печените чушки се нарязват на ситно и се запържват в олиото.

Мармалад от шипки (шипков мармалад)

Бърза туршия за зимата без варене от чушки камби, моркови, зелени домати, цветно (червено) зеле и керевиз (целина) в буркани с аспирин (зимнина)

Камбите, морковите, цветното зеле, зелените домати и керевизът се почистват.

Туршия от парени чушки със зеле и моркови в буркани (зимнина)

Мармалад от смлени сини сливи с лимонена киселина в бурканчета (зимнина)

Домашен компот от ягоди в буркани (зимнина)

В кипящата вода се пускат ягодите за няколко минути, след което се изсипват в захарния сироп и се оставят за едно денонощие на стайна температура.

Консерва Ропотамо със скумрия, варен боб, моркови, лютеница, печени чушки и кисели краставички в буркани (зимнина)

В същата марината се добавят нарязаните на кръгчета моркови.

Мармалад от кайсии на пюре с ром в бурканчета (зимнина)

Горещият мармалад се налива в сухи буркани, и щом на повърхността се образува коричка, се добавят есенцията бадем и конякът.

Компот от белени праскови със захарен сироп в бурканчета за зимата (зимнина)

Във всеки буркан се слага захар, в отношение 1 към 4 спрямо плодовете.

Лютеница с праз, печени червени чушки и домати (зимнина)

Лютеницата се вари, докато бъркалката започне да оставя „следа”.

Мармалад от круши с орехи, джинджифил и канела (зимнина)

По желание се запичат орехи и във всяко бурканче се слагат по няколко отгоре.

Сладко от смокини

Приготвя се захарен сироп от водата и захарта.

Туршия от карфиол със сол и оцет

Карфиолът се поставя в съда, приготвен за туршията и се залива с предварително кипнатата и изстинала саламура от водата, солта и оцета.

Мармалад от малини в бурканчета за зимата

Сладко от зелени орехчета с гасена вар

С времето променят цвета си от светло на тъмно зелени.

Сурова туршия от червени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Чушлетата се измиват добре и дръжките им се подкъсяват.

Лесна туршия с карфиол, зеле, чушки камби и моркови в марината от оцет, захар и масло без варене

Карфиолът, морковите, зелето и камбите се измиват и се нарязват на дребно.

Туршия от гъби

Мармалад от кайсии с пектин

Подреждат се в тавичка и се заливат със захарта.

Сладко от киви

Слагат се в огнеупорен съд, заливат се със захарта, лимоновия сок и водата, и се поставят на котлона при слаб огън за половин час.

Сладко от портокали

След това плодовата смес се разпределя в буркани, докато е още топла, и те се затварят без да се стерилизират.

Конфитюр от сини сливи с кафява захар и индрише

Тъй като плодовете ще пуснат много сок, не е необходимо добавянето на вода.

Сладко от круши

вода.

Мармалад от ягоди без вода

След това се поставят в буркани, като те се затварят без да се стерилизират.

Конфитюр от вишни

Бурканите се затварят старателно и не се стерилизират.

Туршия от зелен боб с оцет

Налива се маринатата и бурканчетата се затварят.

Вкусна домашна лютеница печена на фурна с чушки (пиперки), патладжан, домати и моркови

Всички зеленчуци се слагат в тава и се пекат в силно загрята фурна за около 2 часа.

Шарена селска домашна лютеница с червени чушки, патладжан, домати, чесън, магданоз и целина

Морковите се сваряват и се настъргват.

Мармалад от горски плодове – малини, боровинки и къпини

Конфитюр от вишни на фурна

Слагат се в тава и се поръсват със захарта, след което се оставят да престоят така за една вечер.

Конфитюр от череши на фурна (с индрише и лимонена киселина)

След това се слагат във фурната и се пекат на ниска температура на около 120 градуса за 25 минути.

Конфитюр от праскови на фурна

На следващият ден се заливат с оцета и се пекат в загрята фурна, докато сиропът се сгъсти, като периодично се разбъркват.

Компот от дюли

Бърза лютеница с червени чушки, доматено пюре и мед (стерилизирана в буркани за зимата)

Продуктите се смесват и се добавят доматеното пюре, медът и солта.

Царска туршия с варена марината с морска сол, камби, моркови, карфиол, чесън и целина

След около месец царската туршия е готова.

Лесен мармалад от череши в хлебопекарна

Уредът се включва на програма за сладко с времетраене 90 минути.

Традиционна българска домашна лютеница с домати

Прибавят се смлените чушки и сместа се сварява, докато се сгъсти.

Домашна лютеница само с домати и червени чушки

Доматите се смилат и се варят, докато се сгъстят.

Домашен конфитюр / сладко от малини и мед с гелфикс в бурканчета за зимата

Сладкото се разпределя в загряти буркани, които се затварят с капачки и се обръщат надолу.

Лесна лютеница без патладжани

За направата на тази лесна лютеница, първо се попарват доматите и се обелват.

Пикантна лютеница от червени чушки, патладжани и ябълки

Вари се на слаб огън, докато лютеницата се сгъсти.

Домашна едросмляна лютеница със зрели домати и печени чушки / пиперки

Сварените домати се запържват и се прибавят чушките.

Туршия от зелен фасул

Зеленият фасул се сварява за около 20 минути.

Компот от грозде

Солени кисели краставици корнишони с морска сол на слънце (туршия)

Долива се вода и се оставят на слънце.

Доматен сос с чушки, магданоз, босилек и копър (зимнина)

Чушките се изпичат и се смилат.

Сос апетит с домати, чушки и подправки (зимнина)

Чили сос с домати, люти чушки и чесън в буркани (зимнина)

Към пюрето се прибавят почистените и нарязани люти чушки и чесън.

Доматен сос с чесън, лук и босилек в буркани (зимнина)

Чесънът се счуква, лукът се нарязва на ситно.

Люто пюре с домати, чушки и магданоз (зимнина)

Дръжките на лютите чушки се отрязват.

Нектар / сок / сироп от сини сливи в бутилки (зимнина)

Сините сливи се почистват от костилките и се варят във водата за около 10 минути.

Нектар / сок / сироп от кайсии в бутилки (зимнина)

Водата и захарта за сиропа се слагат да се загреят.

Консервирани стерилизирани чери домати в буркани (зимнина)

Домашен кетчуп с пресни домати и нишесте (стерилизиран за зимнина)

Оцетът се слага в тенджера и се добавят подправките – чубрица, кимион, черен пипер, дафинов лист и лют червен пипер.

Сладко от червено френско грозде в бурканчета (зимнина)

Гроздето се слага в него и сладкото се вари, докато сиропът се сгъсти.

Сладко от кайсии с лимонтозу в бурканчета (зимнина)

На следващия ден сладкото се вари за още 10 минути.

Пържен патладжан с доматен сос стерилизиран в буркани (зимнина)

Доматите се пасират и се добавят в съда.

Домашен селско сладко от къпини и мед с гелфикс в бурканчета (зимнина)

Сладкото се разпределя в загряти буркани, които се затварят с капачки и се обръщат надолу.

Домашна кълцана сушена луканка с праз лук (зимнина)

Вкусен домашен кетчуп с канела, кимион и горчица без нишесте (зимнина)

Доматите се смилат в машинка, която отделя семената и люспите им.

Лесен домашен печен конфитюр / мармалад от кайсии с оцет на фурна

Добавя се оцетът и конфитюрът се пече в загрята фурна на 180 градуса до омекване на кайсиите.

Сладко-кисел компот от череши

Заливат се с вода и се оставят за 6-7 дни на сянка в стаята, за да започнат да ферментират.

Домашен конфитюр / сладко от ягоди и мед с гелфикс в бурканчета за зимата

Ягодите се почистват и се измиват.

Домашен мармалад от сини сливи и канела

След което се пасират със захарта и канелата и се варят, докато мармаладът се сгъсти и добие блясък.

Лесно домашно сладко (мармалад) от дюли

Сместа се изсипва в тава и към нея се прибавя захарта и получената смес се разбърква.

Традиционна (обикновена) царска туршия с червени чушки камби, зелени домати, карфиол, моркови и целина с оцет и захар в буркани

Отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява.

Зимнина лютивка (консерва) с печени зелени люти чушки, оцет, захар и чесън в буркан

Лютите чушки е най-подходящо да бъдат от сорт рибки....Тази зимнина дори се нарича "антигрипал"....Три килограма люти чушки рибки, приготвени под формата на Лютивка, са напълно достатъчно количество за четиричленно семейство за цяла зима.

Домашно гъсто доматено пюре (зимнина)

Прекарват се през месомелачка и доматеното пюре се изсипва в голяма тава.

Сладко от грозде (зимнина)

Домашна лютеница с горчица от чушки и патладжани (без домати)

Лютеницата се оставя да изстине.

Сладко от круши с ванилия и канела стерилизирано в бурканчета (зимнина)

Приготвеното сладко от круши се разпределя в буркани и се стерилизират за около 5 минути.

Конфитюр от зелени домати и портокал

Зелените домати се измиват и се почистват от дръжките.

Мариновани гъби печурки в бурканчета с оцет, олио и чесън (зимнина)

В тенджерата се слагат оцетът, олиото, захарта, солта, дафиновите листа и черен пипер.

Домашно сладко от ягоди в Хлебопекарна (зимнина в бурканчета)

Добавят се захарта, водата и сока на лимона.

Домашен пикантен кетчуп в буркани или шишета (зимнина)

Лукът и скилидките чесън се обелват и накълцват на ситно.

Домашен мармалад от кайсии

Поставят се в съд с малко вода, за да не загарят и се кипват.

Сладко от смокини печено на фурна в бурканчета (зимнина)

Слагат се в тава и се поръсват със захарта.

Лесно домашно печено сладко от кайсии на фурна (зимнина)

Слагат се в голяма тава и се пекат загрята фурна на 170 градуса, докато се образува лека коричка.

Домашно сладко от вишни или череши с желатин (зимнина)

Вишните или черешите се накисват в студена вода, след което се почистват.

Туршия от малки лукчета арпаджик

Сладко от праскови

Поръсват се с останалата част от захарта и се оставят отново за 5-6 часа да престоят.

Мързелива лютеница на фурна

Доматите, чушките, патладжаните и морковите се почистват и се нарязват на парчета с еднакви размери.

Лесен домашен конфитюр от ягоди и череши в буркани (зимнина)

Лютеница от сурови червени чушки, моркови и чесън

Чесънът се обелва и се счуква на ситно.

Лютеница с коприва, печени червени чушки, копър и магданоз (зимнина)

Доматите се смилат и се слагат да се варят.

Лютеница със зелени домати и зелени чушки (зимнина)

Чушките и доматите се смилат заедно.

Туршия с пържени патладжан, печени чорбаджийски чушки и чесън в буркани (зимнина)

Между тях се слагат нарязаните чесън, магданоз, черен пипер и сол.

Домашен мармалад от череши и вишни стерилизиран в бурканчета (зимнина)

Конфитюр от дюли, ябълки и праскови в бурканчета (зимнина)

Лесен компот от дюли в буркани (зимнина)

Лютеница със сирене и пиперки (зимнина)

Консервирани пълнени патладжани туршия в буркани (зимнина)

Туршията се обръща с капачките надолу, докато изстине напълно.

Домашна лютеница / пастет с извара, червени чушки и целина без домати на котлон в буркани (зимнина)

Чушките и целината се смесват и се подправят със сол, черен пипер и сгорещено олио.

Мармалад от праскови и сини сливи в бурканчета (зимнина)

Конфитюр от ябълки и круши в бурканчета (зимнина)

Малко преди сладкото да се да е готово, се добавя лимонената киселина и се разбърква.

Лютеница с тиквички и печени зелени чушки с чесън, копър, босилек и магданоз

Готви се още известно време, докато се сгъсти и придобие консистенция на лютеница.

Лютеница с тиквички и зелени чушки с чесън, копър, магданоз и босилек

Готви се още известно време, докато се сгъсти и придобие консистенция на лютеница.

Мармалад от малини и боровинки

Конфитюр / сладко от зелени орехчета

Мармалад от годжи бери с портокалова кора и джинджифил без варене

Конфитюр от ягоди с желатин и захар за зимата (без вода)

Лесна туршия от карфиол с оцет и аспирин в буркани – класическа

сол, 120 мл оцет и 1 с.

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Зелето се нарязва на едри кубчета, както и целината, но на малко по-малки.

Туршия от пържени тиквички с копър и чесън

Повтаря се процедурата, докато бурканчето се запълни.

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Зелето се нарязва на едри кубчета, както и целината, но на малко по-малки.

Компот от малини

Туршия от мариновани пиперки, моркови и хрян

Попарените пиперки се поставят в тава и след охлаждането се нареждат в буркани, като между тях се поставят кръгчета моркови, резенчета целина и парчета хрян.

Десерт с компот от праскови и сливи, кисело мляко и чия в чаши

Домашна детска лютеница с домати, тиквички, червени чушки и лук стерилизирана в буркани

Морковите се сваряват.

Солена туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Домашен сок от черница в бутилки (зимнина)

Печено сладко от портокали в хлебопекарна (машина за хляб) в бурканчета (зимнина)

Сладкото се готви около 2 часа.

Мариновани червени чушки капия със сол и оцет (стерилизирана зимнина)

Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Патладжаните се обелват и се накисва за 1 час във варна вода.

Маринована риба сафрид за мезе с морска сол и препържено олио в бурканчета (зимнина)

Айвар от червени чушки, домати и люти чушки стерилизиран в бурканчета (зимнина)

Заедно с чери доматите се нарязват на дребно.

Туршия от настъргано зеле и моркови в буркани (зимнина)

В маринатата се слагат зелето и моровите и се попарват за кратко.

Пържена скумрия маринована в оцет, бяло вино, олио, чесън, люти чушки и подправки (зимнина в буркани)

В друга тенджера се слага да заврат оцетът, виното, 250 мл вода, солта и цялата чушка.

Парени чушки с моркови без стерилизиране, с аспирин и олио (зимнина)

Морковът, чесънът, магданозът и целината се нарязват на едро.

Сладко от печени кайсии с канела, лимонтозу и орехи (зимнина)

След това се пекат на умерена фурна.

Домашен кетчуп с готово доматено пюре, оцет, олио, захар и кимион (зимнина)

Доматеното пюре се слага в тенджера на котлона.

Домашен кетчуп с ябълки и кимион стерилизиран в шишета (зимнина)

Доматите се смилат в машинка.

Домашна луканка от конско месо, свинско месо и сланина (зимнина)

Домашен доматен сос с аспирин в бутилки или буркани без варене (зимнина)

Мариновани варени стерилизирани краставички с оцет, арпаджик, люти чушки и джинджифил в буркани (зимнина)

Загрява се до леко кипване и маринованите краставички се остават да се стерилизират за 15 минути.

Чътни сос от черен бъз в бурканчета (зимнина)

Зимнина от пържени тиквички с доматен сос

В буркани се редят ред тиквички, ред доматен сос, последният слой трябва да е от домати.

Консервирани печени чушки камби с аспирин, оцет и олио в буркани (зимнина)

Стерилизирана апетитка с печени чушки, домати и моркови в бурканчета за зимата (консерва, зимнина)

Морковите и чушките се смилат.

Мариновани стерилизирани цели чушки камби (пипер) с аспирин за зимата (зимнина)

Постна лютика с домати и чушки (зимнина)

По желание към лютилата може да се прибавят и печени люти чушлета.

Мариновани кисели краставички корнишони с лук, чесън и синапено семе (зимнина)

Бурканът се долива с вода.

Люти краставички корнишони с дафинов лист, бахар и черен пипер (зимнина)

В буркан се слагат сол, захар, оцет, бахар, дафинов лист и черен пипер.

Доматен сос с подправки – класическа рецепта (зимнина)

От посочените продукти стават около 16 бурканчета от 400 мл.

Класическа рецепта за арменска аджика (разядка, зимнина)

Доматите се измиват, почистват се и се смилат в месомелачка.

Мариновани кисели краставички (зимнина)

Бързи и лесни стерилизирани кисели краставички (зимнина)

Маринована бамя в буркани за зимата (зимнина)

Сладко от бели череши с индрише и лимонена киселина в бурканчета (зимнина)

Сладкото се вари до желаната гъстота.

Свинско месо варено с кисело зеле в буркани (зимнина)

Сок от сини сливи в бутилки (зимнина)

Зимнина от млени домати и чушки на пюре стерилизирани в буркани

Доматите също се почистват и се нарязват.

Пукани чорбаджийски чушки без варене в буркани (зимнина)

Пукани люти чушки без стерилизиране в бурканчета (зимнина)

Пържени мариновани чушки върхари в буркани (зимнина)

Сладко от праскови и круши стерилизирано в бурканчета (зимнина)

Сладкото се вари до желаната гъстота.

Домашен сироп от дренки в бутлики (зимнина)

Сладко от зрели джанки с лимонена киселина в бурканчета (зимнина)

Мариновани чорбаджийски чушки с мед, оцет, захар, олио и маслини (зимнина)

Желе от дюли стерилизирано в бурканчета (зимнина)

Сладко от касис стерилизирано в бурканчета (зимнина)

Консервирано свинско месо от бут със сол в буркани (зимнина)