Туршия от мариновани сини домати (патладжани) консервирани в буркани (зимнина)

Патладжанът се обелва и се нарязва на кубчета. Поръсва се със сол и се оставя да се отцеди от горчивия сок.

В тенджера се смесват водата, олиото, оцетът, захарта и черен пипер. Маринатата се оставя да заври. След това на порции си слага патладжанът. Вари се около минута и се изважда с решетъчна лъжица.

Маринованият патладжан се слага в купа и се добавят нарязаните магданоз, целина и чесън. Разбъркват се добре и се разпределят в буркани. Затварят се и се оставят на тъмно и хладно място.