Маринован патладжан с чесън и зелени подправки в буркани

Патладжаните се измиват и се нарязват на кубчета. Посоляват се с част от солта и се оставят в гевгир за около 20 минути. След това се изплакват и се подсушават.

Зехтинът се загрява в тиган и патладжаните се задушават за 10–15 минути, докато омекнат и леко се зачервят. Оставят се да се охладят.

Чесънът се счуква, а магданозът и копърът се нарязват. Оцетът се смесва с чесъна, магданоза, копъра, останалата сол, черния пипер и захарта. Маринатата се разбърква добре.

Патладжаните се разпределят в стерилизирани буркани и се заливат с маринатата. Бурканите се затварят и се оставят в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ.