Мармалад от кайсии на пюре с ром в бурканчета (зимнина)

Почистените от костилките кайсии се намачкват и заливат с вряла вода в гевгир. Щом водата се отцеди, се добавя захарта и се бърка на котлона до пълното и разтваряне. Сместа се вари до нейното сгъстяване. Горещият мармалад се налива в сухи буркани, и щом на повърхността се образува коричка, се добавят есенцията бадем и конякът. Бурканите се затварят добре херметически и се съхраняват на сухо и хладно място.