Мармалад от кайсии с пектин

Кайсиите се разполовявта и се почистват от костилките. Подреждат се в тавичка и се заливат със захарта. Оставят се за една нощ да престоят.

На следващия ден се варят на силен огън до сгъстяване и получаване на мармалад. Пет минути след като заврат, се добавя пектинът, предварително разтворен в малко вода със захар. Малко преди да се премести от огъня, се добавя и лимонената киселина и се разбърква. Горещият мармалад се налива в сухи буркани. Те се затварят добре херметически, обръщат се с капачката надолу и се съхраняват на сухо и хладно място.