Сладко от патладжани с индрише в буркани (зимнина)

Патладжаните (30 бр) се обелват и се накисва за 1 час във варна вода. След това се измиват и се варят около 5-6 минути, като водата се сменя три пъти.

Отделно се приготвя сироп от захарта (1 кг) и 1 литър вода. Леко се сгъстява на котлона и в него се пускат отцедените патладжани.

Сладкото се вари на умерен огън, без да се бърка. Ком започне да се сгъстява, се подправя с индришето (4 листа). Малко преди да се свали от котлона се добавя винената киселина (1 ч.л.) и се разбърква.

Готовото сладко се разпределя в буркани. Затваря се и се обръща с капачките надолу, докато изстине.