Домашна луканка от конско месо, свинско месо и сланина (зимнина)
|
Продукти:
Рецепта:Конското месо, свинското месо и сланината се нарязва. Слагат се в голям съд. Добавят се сол, захар за черен пипер и кимион. Месото се разбърква добре и се оставя да престои 1 час. След това се смила много добре. Каймата се омесва, покрива се и се оставя на тъмно за поне 48 часа. След това каймата се пълни в почистените черва, като се завиват през 20 сантиметра. Завързват се и се оставят да изсъхнат на прохладно и сухо място. След 24 часа, луканките се надупчват с игла, за да излезе въздухът. През един ден луканките се точат, за да станат тънки. Оставят се да съхнат между две и три седмици. |
Домашна кълцана сушена луканка с праз лук (зимнина) 
Домашен суджук от конско и свинско месо с праз лук 
Домашни суджуци от свинско и телешко месо (зимнина) 
Домашен пастет от свински черен дроб, бут и сланина, прясно мляко и яйца в буркани за зимата 
Домашен суджук от свинска и телешка плешка с чесън и подправки - кимион, кориандър, мащерка, копърово семе 
Домашен осолен и сушен свински бекон (гърди) 
Домашна лютеница само с домати и червени чушки