Домашни суджуци от свинско и телешко месо (зимнина)

Свинското и телешкото месо се смилат 2 пъти. Сланината се нарязва на дребни кубчета. Разбъркват се много добре.

Добавят се червеното вино и солта и сместа се оставя да престои 24 часа. След това се добавят черен пипер, кимион, бахар и захар. Омесва се още веднъж и се пълни в почистените черва.

Луканките се закачат на хладно и сухо място. Първите 3 дни се точат, за да станат сплеснати. Оставят се да съхнат до готовност.