Сладко от круши

Крушите се измиват, подсушават се, обелват се и се нарязват на парчеца, като семките им се отстраняват. Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се, докато омекнат.

В друга тенджера се приготвя сироп от захарта и вода от варенето на крушите - при 1 кг захар се прибавя 1 ч.ч. вода. Щом сиропът започне да се сгъстява, се прибавят крушите и сладкото се вари на тих огън. Разбърква се често. Когато сладкото се сгъсти, се прибавя лимонтузуто и се разбърква старателно. Сладкото се сваля от котлона и се разпределя в буркани, които се затварят херметически.