Лесна лютеница с ябълки в буркани за зимата

Доматите, чушките, лукът и ябълките се измиват и нарязват на ситно. Слагат се в дълбока тенджера, заедно с накъсания магданоз, солта и черния пипер. Варят се на умерен огън, като периодично се разбъркват, за да не загорят.

Щом зеленчуците омекнат и започнат да се разпадат се свалят от огъня и се оставят да изстинат. Прецеждат се първо през едра, а след това през ситна цецка. Получената смес се връща на котлона, добавя се олиото и продължава да се готви на слаб огън, докато се получи консистенция на лютеница. Лютеницата се разпределя в бурканчета, които се затварят и се стерилизират за 10 минути. Изваждат се и се оставят с капачетата надолу, докато изстинат.