Доматен сос с чушки, магданоз, босилек и копър (зимнина)

Доматите (10 бр) се смилат и се слагат да се варят, докато сместа се редуцира на половина.

Чушките (1 кг) се изпичат и се смилат. Смесват се с доматите и при постоянно бъркане се добавят олио (2 ч.ч.), захар (1/2 ч.ч.), сол (4 с.л.), индийско орехче и черен пипер. Слагат се накълцаните магданоз (2 връзки), босилек (2 стръка) и копър (2 стръка).

Сосът се вари на умерен огън, докато лъжицата оставя следа по дъното на съда. Пасира се до хомогенност и се разпределя в затоплени буркани. Стерилизират се за 10 минути.