Домашен кетчуп с пресни домати и нишесте (стерилизиран за зимнина)

Оцетът се слага в тенджера и се добавят подправките – чубрица, кимион, черен пипер, дафинов лист и лют червен пипер. Когато сместа заври, съдът се сваля от котлона и се похлупва. Оставя се да изстине, след което се прецежда през марля.

Доматеният сок се слага в тенджера и се вари, докато се редуцира на около 1/3. Добавят се солта и захарта. Около 400 мл от сока се отсипват и когато изстине, се разтварят нишестетата.

Оцетът се добавя към доматите и след това се слага нишестето. Сместа се разбърка енергично, за да се на стане на бучки.

Кетчупът се сваля от котлона и се разпределя в бурканчета. Затварят се плътно и се стерилизират за около 10 минути.