Картофена салата с карамелизиран червен лук, каперси и балсамов дресинг с горчица и копър

Почистените картофи се сваряват в подсолена вода, след това се обелват и се нарязват на кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци. Слага се в тава, залива се с 30 мл зехтин и се пече в загрята фурна на 170 градуса. Периодично се разбърква, докато се карамелизира.

Оцетът, сол, горчица и останалият зехтин се разбъркват добре.

Охладените картофи се смесват с нарязаните на ситно каперси, копър и чушка. Добавя се карамелизираният лук и салатата се подправя с приготвения дресинг. Разбърква се добре и се сервира.