Еклери с брашно, яйца и олио и ванилов крем от водя, яйца и нишесте

В тенджера се слагат 700 мл от прясното мляко и захарта. Сместа се оставя да заври, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтопи.

В отделна купа се разбиват яйцата с останалото прясно мляко. Добавя се нишестето и сместа се бърка до хомогенност. Тенджерата с прясното мляко се сваля от котлона и яйчената смес се добавя на тънка струя или при непрекъснато бъркане.

Когато кремът се сгъсти, към него се прибавят ванилията и маслото. Отново се разбърква и сместа се оставя да изстине.

В тенджера се слагат да заврат водата, олиото и солта. Когато водата заври, се добавя брашното и се бърка, докато се отлепи от стените на съда. Сваля се от котлона и се оставя да изстине. Едно по едно се добавят яйцата и се бъркат, докато се усвоят.

След това се слага с хартия за печене и с помощта на лъжица се взима от сместа. От този начин се оформят еклерите и се пекат в загрята на 200 градуса фурна до порозовяване. Еклерите се оставят да изстинат върху решетка, След което се пълнят с изстиналия крем. Желание могат да се поръсят с пудра захар или да се потопят в разтопен шоколад.