Дзеполе - традиционни италиански еклери

Дзеполе - традиционни италиански еклери - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Името на десерта произлиза от арабската дума „zalābiyya“, което означава пържено меко тесто. Днес има много рецепти и вариации на дзеполе включително с пълнежи като сирене рикота, шоколад, захаросани плодове и дори аншоа. Сладките лакомства се приготвят по традиция за празника на Свети Йосиф на 19 март, а в миналото са се сервирали само на този ден всяка година, което давало възможност и богатите, и бедните да споделят една и съща храна.

Водата, маслото и солта се слагат в малка тенджера на силен огън. Сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато. Когато маслото се разтопи, се добавя наведнъж брашното и се бърка енергично, докато тестото стане гладко и не залепва по стените на съда. Отстранява се от котлона и се прехвърля в купа, за да се охлади до стайна температура.

След като тестото се охлади, едно по едно се добавят яйцата, като след всяко тестото се разбърква добре. Оставя се настрана, докато се приготви кремът.

В малка купа се разбиват жълтъците със захарта, докато се комбинират. Добавя се брашното и отново се разбива добре, докато се смеси. Млякото и лимоновата кора се слагат в средна тенджера с дебело дъно и се оставят да заврат на средно силен огън.

Когато млякото започне да кипи, се сваля от котлона и бавно се добавя яйчната смес, като се бърка непрекъснато, докато сместа стане гладка. Кремът се връща на котлона на среден огън и се разбърква, докато се сгъсти. Прехвърля се в купа и по и отгоре се покрива с парче пергаментова хартия, за да не се образува твърда кора. Оставя се да изстине.

Приготвят се осем квадрата пергаментова хартия. Тестото се прехвърля в сладкарски пош със звездообразен накрайник. Оформя се пръстен от тесто върху всеки квадрат хартия с диаметър около 5 см.

В голяма тенджера се загрява олио до температура 160 градуса, като се проверява с готварски термометър. Оформените еклери се пускат и хартията се отстранява. Пържат се за не повече от един-два, за да не залепнат един за друг.

Когато бухнат и станат златисто кафяви, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. Приготвеният крем се прехвърля също в пош със звездовиден накрайник.

Еклерът се разрязва наполовина и отново във формата на пръстен се разпределя от крема. Слага се горната половина и след това дупчицата се пълни с още малко от крема. В центъра на всеки еклер се поставя коктейлна черешка и след това приготвените еклери се поръсват с пудра захар.

Време за приготвяне:

60 минути

Подобни рецепти на Дзеполе - традиционни италиански еклери

Домашни еклери с жълт крем от прясно мляко, ванилия и жълтъци (оригинална класическа рецепта)

Сместа се разбърква в продължение на 10-15 минути до получаване на еднородна тестена топка.

Домашни еклери с жълт крем от прясно мляко, ванилия и жълтъци (оригинална класическа рецепта)

Домашни еклери с ванилов крем с прясно мляко

Тестото става още по-гъсто и лепкаво.

Домашни еклери с ванилов крем с прясно мляко

Френски еклери с яйчен крем с вода и прясно мляко

Когато кремът заври - е готов.

Френски еклери с яйчен крем с вода и прясно мляко

Домашни еклери с ягодов крем с цедено кисело мляко и сладкарска сметана

Приготвянето на крема: Ягодите се нарязват на ситно, слагат се в подходящ съд, добавя се сметаната, захарта, ванилията и се разбива с пасатор.

Домашни еклери с ягодов крем с цедено кисело мляко и сладкарска сметана

Домашен универсален ванилов яйчен крем за торти, понички, еклери и десерти

Кремът се бърка, докато се сгъсти.

Домашен универсален ванилов яйчен крем за торти, понички, еклери и десерти

Еклери с лимонов маслен крем

През това време се приготвя кремът, като жълтъкът се разбива с царевичното нишесте и 4 лъжици прясно мляко.

Еклери с лимонов маслен крем

Домашни еклери с кокосов крем от прясно и кокосово мляко, сметана, желатин и ванилия

През това време се приготвя крема.

Домашни еклери с кокосов крем от прясно и кокосово мляко, сметана, желатин и ванилия

Домашни сладки еклери с крем пудинг и прясно мляко и шоколадова глазура

Жълтъците, пудингът, брашното и отделеното мляко се разбиват до получаване на гладка смес.

Домашни сладки еклери с крем пудинг и прясно мляко и шоколадова глазура

Домашни еклери с пълнеж от сладолед

Върху тава се слага хартия за печене и се шприцоват еклери.

Домашни еклери с пълнеж от сладолед

Крем с маскарпоне за шприцоване на еклери

Прехвърля се в сладкарски пош и еклерите се пълнят с него.

Крем с маскарпоне за шприцоване на еклери

Домашни еклери с пълнеж крем от прясно мляко, масло и ванилия

Тесто: Водата се смесва с олиото и се оставя да заври.

Домашни еклери с пълнеж крем от прясно мляко, масло и ванилия

Домашни еклери с крем от прясно мляко, захар, яйца и ванилия

След като еклерите се изпекат, се разрязват хоризонтално, пълнят се с крем и отново се слепват.

Домашни еклери с крем от прясно мляко, захар, яйца и ванилия

Френски продълговати еклери със сладкарски крем и пудра захар

В тава, покрита с хартия за печене, с помощта на шприц се оформят продълговати еклери.

Френски продълговати еклери със сладкарски крем и пудра захар

Еклери с брашно, яйца и олио и ванилов крем от водя, яйца и нишесте

Добавя се нишестето и сместа се бърка до хомогенност.

Еклери с брашно, яйца и олио и ванилов крем от водя, яйца и нишесте

Коментирайте първи рецептата Дзеполе - традиционни италиански еклери

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

125 г
Калории 196 кал10%
Калории от мазнини63 кал12%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини6г13%
Мазнини7г 33%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,93.55г
Омега 30.02г
Въглехидрати 26г55%
Фибри0.8г
Нишесте
Захари
Холестерол137мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А79мкг9%
B1 (Тиамин)0.042мг4%
B2 (Рибофлавин)0.157мг12%
B3 (Ниацианамид)0.26мг2%
B5 (Пантенол)0.58мг12%
B6 (Пиродоксин)0.05мг4%
B9 (Фолиева киселина)15мкг4%
B12 (Кобаламин)0.23мкг10%
C1мг1%
D0.81мкг2%
E (Токоферoл)0.42мг3%
K (Менадион)0.67мкг1%
Витамин Холин59.41мг11%
Калций58мг6%
Фосфор103мг15%
Желязо0.66мг6%
Натрий40мг3%
Магнезий12мг3%
Цинк0.6мг5%
Мед0.05мг6%
Манган0.165мг7%
Селен15.1мкг27%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 196 калoрии?

Тичане

0:15ч

Колело

0:22ч

Ски

0:25ч

Танци

0:30ч

Плуване

0:30ч

Фитнес

0:32ч

Велоергометър

0:36ч

Каланетика

0:40ч

Пазаруване

0:51ч

Ходене

0:51ч

Сек*

2:19ч

Отдих

3:21ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.