Домашен универсален ванилов яйчен крем за торти, понички, еклери и десерти

Прясното мляко се слага да заври. От него се отделят 200 мл.

Яйцата се разбиват с отделеното изстинало прясно мляко. След това се добавя и брашното и се бърка до хомогенност.

В прясното мляко се слагат захарта и ванилията. Млякото се връща на котлона. Когато започне да ври, при непрекъснато бъркане се налива другата смес.

Кремът се бърка, докато се сгъсти. Сваля се от котлона и се добавя маслото. Отново се разбърква, докато маслото се стопи.