Белтъчен крем за торти и сладкиши

Приготвянето на сиропът е най-важната стъпка в този крем. Водата се загрява на котлона и се добавя захарта. Сиропът се вари, докато леко се сгъсти. Проверя се дали е готов, като съд със студена вода се слага до котлона. В него се капва капка сироп и ако се втвърди, значи е готов.

Белтъците трябва да са студени. Разбиват се, докато се получи твърда пяна. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива току що сваленият от котлона сироп. Готовият крем се ароматизира с ванилия на вкус.