Бисквитена торта с швейцарски маслен крем

Приготвя се крокана, като в подходящ съд се карамелизира захарта и се разбърква с водата, счуканите орехи, ром и ванилия. Сместа се заглажда върху хартия за печене и се оставя да изстине и да се втвърди. След това се натрошава и се разделя на две части.

Приготвя се швейцарският маслен крем, като белтъците и пудрата захар се разбиват на водна баня на слаб огън. Разбиват се около 4 минути. След това белтъците се прехвърлят в суха купа и се доразбиват на висока степен, докато сместа се втвърди. Добавя се есенцията ром.

След това на няколко части се слага маслото и сместа се разбърква много добре. Когато маслото се усвои, кремът се разбива още около 10 минути, докато стане плътен.

В подходяща форма се нареждат ред бисквити, потопени в прясно мляко. Поливат се с маслен крем и се поръсват със счукан крокан и какао. След това отново се слагат бисквити и крем. По този начин се сглобява цялата торта.

Покрива се с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 2 часа. След това фолиото се маха и тортата се намазва с останалия крем. Поръсва се със счукан крокан.