Домашни сладки еклери с крем пудинг и прясно мляко и шоколадова глазура

Водата заедно с олиото трябва да заври. Брашното се смесва с бакпулвера и се сипва във врящата вода. Бърка се енергично до хомогенна смес. Топлата смес се оставя да се охлади напълно. След като се охлади, към тестото едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато бъркане. В покрита с хартия за печене тава се шприцоват еклерите, може и с помощта на лъжица да се поставят в тавата. Пекат се на 180 С до порозовяване. След като станат готови, фурната се изключва и се оставят да се охладят. Когато са напълно изстинали се пълнят с крем. Крема: Прясното мляко завира като преди това от него се отделя около 200 мл. Жълтъците, пудингът, брашното и отделеното мляко се разбиват до получаване на гладка смес. След като кремът се сгъсти, се маха от огъня и му се добавя захарта и маслото. Отново се разбърква добре. Желатинът се накисва в 100 мл студена вода и се слага да се разтопи на водна баня. Излива се в крема. Добавя се есенцията ванилия. Охлажда се напълно и му се добавя разбитата с 5 с.л. заквасена сметана. Сместа се бърка до еднородност. Полученият крем се слага в пош и с него се пълнят еклерите, може и да се разрежат и така да се напълнят. Всеки еклер се потапя в шоколадовата смес - глазура. Слагат се в хладилника да се охладят, докато се глазурата стане твърда.