Пилешки жулиени от филе с гъби и кашкавал в глинено гювече на фурна

Пилешкото филе се почиства и се измива. Подсушава се и се начуква внимателно. Намазва се със зехтин и се оставя за около 20 минути. След това се запържва в сгорещена мазнина за около 4 минути на страна. Сваля се от огъня.

В същата мазнина се запържват нарязаните лук и гъби за около 2 минути. Кубчето гъбен бульон се разтваря в 100 милилитра вода и се добавя към зеленчуците. Съдът се похлупва и сместа се оставя да се задуши, докато течността не се изпари.

Изпърженото пилешко филе се нарязва на дребно и се разпределя в порционни форми за печене.

Приготвя се сосът, като Брашното се запържва на сух тиган при непрекъснато бъркане. Добавя се маслото и сместа се запържва за още една минута.

В малка тенджера се загрява готварската сметана. В нея се сипва сместа с брашното и се оставя да кипне, като сосът периодично се разбърква. Сваля се от огъня и се добавят задушените зеленчуци.

Сосът се подправя с индийско орехче и черен пипер на вкус. Разпределя се върху пилешкото филе и се поръсва с настърган кашкавал. Ястието се запича в загрята на 200 градуса фурна за около до златист загар.