Домашна пухкава вита баница от тесто с прясно мляко и мая и плънка от яйца, сирене и кисело мляко

От брашното се оставя около 1/3 за омесване и разточване. Останалото брашно се разбърква със солта и в средата се прави кладенче.

Маята и захарта се разтварят в затопленото прясно мляко и се оставя да се активира за 15 минути. При брашното се слагат разбитите яйца и активираната мая. Замесва се меко тесто и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Маслото се разтопява. От тестото се отделят 12 еднакви топки. Всяка се разточва на малка кора и се намазва обилно с масло. Покрива се с друга кора и заедно се разточват. След това се намазва отново с масло, слага ще още една кора и се разточва.

Отгоре се разпределя част от плънката, приготвена от яйцата, киселото мляко и натрошеното сирене. Кората се навива на руло след това на охлюв. Слага се в намазнена тава.

По този начин се наред нареждат всички кори. Баницата се намазва с разбитото яйце и се разпределя останалото масло.

Пече се около 40 минути в загрята фурна на 200 градуса. Готовата баница се напръсква с малко вода и се завива с кърпа, за да се задуши.