Домашен сладолед нуга със смокини от буркан, сметана, орехи и стафиди

Орехите се карамелизират в захарта. След това се разпределят върху намаслена хартия за печене и когато изстинат, се начукват на ситно.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбъркват с карамелизирани орехи, стафидите и нарязаните смокини от сладкото.

Сладкарската сметана също се разбива на сняг и се добавят към сместа с жълтъците. При бавно непрекъснато бъркане се добавят и разбитите белтъци.

Сместа се разпределя в подходящи съдове и сладоледът във фризера, докато стегне напълно.