Ванилово парфе с шамфъстък и малини

Жълтъците се слагат в термоустойчива купа и се добавят 40 грама от захарта и ванилията. Разбиват се, докато сместа се разпени.

Около 80 мл вода се загряват в друг съд. Добавя се останалата захар и се загрява, докато се разтвори напълно.

Купата с жълтъците се слага над тенджера с топла вода. Добавя се захарният сироп и сместа се разбива, докато се сгъсти.

Сметаната се разбива до получаване на сняг. Ваниловият крем се разбърква над купа с ледена вода, докато се охлади. След това се прибавя и разбитата сметана.

Половината малини се нарязват на половинки. Добавят се към сместа заедно със счукания на едро шамфъстък.

Сместа се прехвърля в подходящ правоъгълен съд и отгоре са нареждат останалите малини. Парфето се замразява за 5 часа.