Домашни козуначени великденски кифлички (с прясна мая) и пълнеж от настъргани ябълки

Маята се разтваря в 150 милилитра прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол. Прибавя се около 1 супена лъжица брашно, разбърква се и се оставя да се активира.

Брашното се пресява и се изсипва в голяма купа или тава. В средата се прави кладенче, в което се изсипва активираната мая. Прибавят се разтопеното масло и предварително разбити с миксер, яйца и захар. След това се слагат ванилиите и останалото леко топло прясно мляко.

Замесва се меко тесто, завива се с кърпа и се оставя да втасва. Пред това време се приготвя плънката, като ябълките се настъргват. Кафявата захар и маслото се загряват в касерола или по-дълбок тиган. Когато захарта се разтопи, се добавят настърганите ябълки и се разбъркват няколко пъти, докато леко омекнат.

Втасалото тесто се разделя на три топки. Всяка една се разточва на кръг и се реже на парченца като торта - на триъгълник. Във всеки триъгълник се слага по 1-2 лъжички от сместа и се навиват от широката към тясната част, за да станат като кифлички.

Готовите кифлички се нареждат в намаслена с масло тава (или покрита с хартия за печене) и се оставят да втасат още веднъж. След това се намазват с разбито яйце и се пекат в загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути.