Как се прави домашна юфка

Яйцата се разбиват със солта, докато се получи пяна. След това се налива прясното мляко и отново се разбъркват.

Брашното се пресява в голям съд. По средата се оформя кладенче и се налива на части течната смес. Брашното се загребва отстрани и постепенно се омесва меко и гладко тесто. Тестото се разделя на 15 топки и се покриват с влажна кърпа. Оставят се за кратко да починат.

След това всяка топка тесто се разточва на кора с дебелина приблизително 2 мм. Корите се оставят да изсъхнат на слънчево място. След това готовите изсъхнали листи се натрошават на едро. Слагат се да се запекат в загрята фурна на 50 градуса, докато юфката изсъхне напълно. Готовата юфка се натрошава на по-дребно и се съхранява в пликове на сухо и хладно място.