Мариновани дребни лукчета арпаджик с оцет

Арпаджикът се обелва и се бланшира за 3 минути в подсолена вода. Веднага след това се полива със студена вода, за да се прекрати готвенето.

Водата, оцетът, захарта и солта се смесват и се загряват до получаване на марината.

В дъното на всеки буркан се поставят по няколко зърна черен пипер и по един дафинов лист. Лукчетата се разпределят равномерно по бурканите. Залива се с горещата марината, като се оставят около два сантиметра свободно пространство до капачката.

Бурканите се затварят и се нареждат в голяма тенджера. Заливат се с вода, която трябва да покрие бурканите с поне пет сантиметра. След завиране се стерилизират за 10 минути.

След стерилизацията бурканите се изваждат, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно.