Пуешко руло със спанак, печени картофи и аспержи

Зехтинът се загрява в тиган на среден огън. Чесънът се нарязва на ситно и се задушава, докато се усети ароматът му, за около 1 минута. Прибавя се спанакът, който се готви, докато омекне, около 3-4 минути. Тиганът се отстранява от огъня, сместа се оставя да изстине леко и се смесва с крема сиренето и пармезана. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя настрана.

Фурната се загрява до 190°C. Пуешките гърди се разполовяват, за да се получи плоска повърхност. Спанаковата смес се разпределя равномерно върху месото. То се навива на руло и се закрепва с кулинарна връв или клечки за зъби. Отвън се овкусява със сол, черен пипер, мащерка и розмарин.

Рулото се поставя в тава за печене и се пече 45-50 минути или докато вътрешната температура достигне 74°C. Около 20 минути преди края към тавата се добавят малките картофи, които се разбъркват с месните сокове. След половината от времето маслото се добавя към картофите, за да станат златисти и хрупкави.

Аспержите се приготвят на пара или се бланшират за 3-4 минути, докато станат крехки, но хрупкави. Овкусяват се с лимонов сок, сол и малко масло преди сервиране.

Пуешкото руло се оставя да почине 10 минути, след което се нарязва на шайби. Ястието се поднася с печени картофи и аспержи, като върху месото се полива с останалите сокове от тавата за по-богат вкус.