Традиционна рибена супа Уха

В голяма тенджера се сварява водата заедно с дафиновите листа, зърната черен пипер и солта. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, морковът се обелва и нарязва, а лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците се добавят към врящата вода и се варят, докато омекнат, около 15 минути.

Рибата се нарязва на парчета и се добавя към супата. Оставя се да къкри на тих огън още 15 минути, за да се запази рибата цяла и нежна. Дафиновите листа и зърната черен пипер се отстраняват, а супата се подправя на вкус със сол.

При сервиране супата се поръсва с наситнен магданоз и се поднася с резен лимон за балансиране на вкуса. По желание се добавя наситнен зелен лук за свежест и цвят.