Турски тести кебап с агнешко месо

Агнешкото месо се нарязва на хапки. Лукчетата се обелват, а големият лук се нарязва на четвъртинки. Доматите и чушките се измиват и се нарязват на едри парчета. Чесънът се смачква.

Месото се запържва в загрятото растително или разтопено масло, докато се запечата от всички страни и се получи златиста коричка. След това се изважда от тигана.

В голяма купа се смесват запърженото месо, доматите, лукът, лукчетата, чушките, счуканият чесън, доматеното пюре, черният пипер, кимионът, паприката, мащерката, риганът и солта. Всичко се разбърква добре.

Вътрешността на глинения съд (тести) се намазва с малко растително масло, за да не залепва. Сместа се прехвърля внимателно в съда и се добавя вода или говежди бульон.

От брашното, водата и сол се замесва меко тесто, с което се запечатва плътно отворът на съда. Ако не се използва тесто, съдът се покрива здраво с алуминиево фолио и може да се завърже с памучен конец.

Съдът се поставя в предварително загрята фурна на 160°C и се пече за около 2 до 2.5 часа. По време на готвенето съдът не се отваря, за да се запази парата.

След изпичане съдът се отваря внимателно. Ястието се сервира, като се гарнира с магданоз. Подходящо е да се поднесе с ориз, булгур или пресен хляб.