Лазаня Болонезе с тиквички и телешка кайма

Тиквичките се измиват, краищата им се отстраняват и се нарязват по дължина на тънки ленти. Посоляват се с половината от солта и се оставят за 10 минути, за да се отдели излишната влага, след което се подсушават с кухненска хартия. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Консервираните домати се намачкват, а моцарелата и пармезанът се настъргват.

В тиган се загрява зехтинът. Лукът се задушава до омекване, след което се добавя чесънът и се разбърква за кратко. Телешката кайма се прибавя и се запържва до леко зачервяване, като се раздробява с лъжица. Добавят се доматеното пюре, доматите със сока им, риганът, сушеният босилек, останалата сол и черният пипер. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 20–25 минути, като се разбърква периодично, докато се сгъсти.

Фурната се загрява на 190°C. На дъното на тава се разпределя тънък слой от соса с месо и се покрива с ленти тиквички. Отгоре се разпределя част от рикотата и се поръсва с част от моцарелата и пармезана. Подреждането се повтаря с останалите продукти, като се завършва със слой моцарела и пармезан.

Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече за 30 минути. Фолиото се отстранява и печенето се продължава още 15–20 минути до образуване на златиста коричка. След изваждането от фурната лазанята се оставя да почине за 5 минути, след което се разпределя на порции.