Елда с панирани кюфтета

Елдата се измива под студена вода. Водата се кипва в тенджера, след което се добавят солта и елдата. Елдата се вари под капак на слаб огън около 15–20 минути, докато течността се поеме и зърната омекнат. Накрая се добавя маслото и съдът се оставя под капак.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чесънът се обелва и се счуква. Каймата се смесва с лука, чесъна, яйцето, черния пипер и част от галетата. Сместа се омесва до равномерност.

От сместа се оформят плоски кюфтета и се овалват в останалата галета. Олиото се загрява в тиган, а кюфтетата се изпържват на умерен огън от двете страни до златистокафява коричка и пълна готовност.