Лесна прасковена пита с канела

Прасковите се измиват и по желание се обелват. Костилките се отстраняват, а плодовете се нарязват на тънки резени. Фурната се загрява на 180°C. Широка форма за печене се намазва с малка част от предвиденото масло.

В купа се смесват брашното, захарта, бакпулверът, канелата и солта. Добавят се прясното мляко и ваниловият екстракт, ако се използва. Сместа се разбърква до еднородност. Останалото масло се разтопява, оставя се леко да се охлади и се прибавя към тестото. Разбърква се до гладка консистенция.

Тестото се изсипва в подготвената форма. Прасковените резени се разпределят равномерно върху него, без да се разбъркват.

Питата се пече около 35–40 минути, докато повърхността се зачерви и тестото в средата се изпече. Готовността се проверява с дървено шишче, поставено в тестото между плодовете — по него не трябва да остава сурово тесто. При необходимост печенето се удължава с няколко минути. След изваждане питата се оставя да се охлади леко и по желание се поръсва с пудрата захар.