Домашна галета със сини сливи

Брашното и солта се смесват в купа. Към тях се добавя студеното масло, което се нарязва на кубчета и се раздробява с пръсти, докато сместа заприлича на едри трохи. Ледената вода се добавя постепенно, като се разбърква внимателно, докато тестото започне да се свързва. Полученото тесто се оформя на диск, увива се в полиетиленово фолио и се оставя в хладилник поне 30 минути.

Сливите се измиват, почистват от костилките и се нарязват на тънки резени. Смесват се със захарта, брашното, канелата и лимоновия сок, като резените се овалват внимателно, за да се покрият равномерно.

Тестото се разточва върху леко набрашнен плот до кръг с диаметър около 30 см. Прехвърля се върху хартия за печене. Плодовете се подреждат в концентрични кръгове, като се оставя около 5 см борд около краищата на тестото. Краищата се прегъват над плодовете, за да се оформи рустикалната галета. Тестото се намазва с разбито яйце и се поръсва с едра захар, при желание.

Галетата се пече в предварително загрята фурна на 200°C за около 35-40 минути, докато се получи златиста коричка и плодовете омекнат и пуснат сок.

След изпичане галетата се оставя да изстине леко. Преди сервиране се гарнира с листенца прясна мента.