Френски галет (отворен пай) със сини сливи и филирани бадеми

Брашното се смесва със захарта и солта. Слага се в кухненски робот и се добавят маслото. Сместа се пасира на пулсации, като трябва да стане ронлива.

Налива се водата, която трябва да е много студена. Когато тестото се събере, се изважда от уреда и се слага върху набрашнен плот. Оформя се на топка и се покрива с найлоново фолио. Оставя се в хладилника за поне 30 минути.

Фурната се загрява на 190 градуса. Тестото се разточва в кръг, малко по-голям от размерите на формата за печене, след което се поставя в нея и леко се притиска.

Сините сливи се нарязват на дълги парчета и се нареждат върху основата

Захарта се разбърква с канелата и сливите се поръсват със сместа. На места се слагат се парченца масло. Стърчащата част на тестото се прегъва на вътре и кората се намазва със смес от яйцето и 1 лъжица вода.

Паят се пече около 30-40 минути в предварително загрятата фурна. Накрая се поръсва с филирани бадеми и се сервира.