Френски галет (отворен пай) със смокини

Брашното се смесва със захарта и солта. Слага се в кухненски робот и се добавят маслото. Сместа се пасира на пулсации, като трябва да стане ронлива.

Налива се водата, която трябва да е много студена. Когато тестото се събере, се изважда от уреда и се слага върху набрашнен плот. Оформя се на топка и се увива във фолио. Оставя се в хладилника за минимум 30 минути.

Фурната се загрява на 190 градуса. Тестото се разточва в кръг, малко по-голям от размерите на формата за печене. Поставя се в нея и леко се притиска към дъното и стените на формата.

Смокините се нарязват на филийки и се нареждат върху блата.

Захарта се разбърква с канелата и плодовете се поръсват със сместа. Нареждат се парченца масло. Стърчащата част на тестото се завива на вътре и кората се намазва със смес от яйцето и 1 лъжица вода.

Паят се пече около 30-40 минути в предварително загрятата фурна.