Сбричолата с рикота и черен шоколад

Брашното, захарта, бакпулверът и солта се смесват в купа. Студеното масло се нарязва на кубчета, добавя се към сухите съставки и се претрива до получаването на едри трохи. Добавят се яйцето и ваниловият екстракт и сместа се разбърква леко, докато се получи ронливо тесто, което се слепва при притискане. Тестото се увива и се оставя в хладилник за 30 минути.

Кората на лимона се настъргва фино. Рикотата се смесва с пудрата захар, ваниловия екстракт и лимоновата кора до получаването на гладък крем. Черният шоколад се нарязва на дребни парчета. По-голямата част от него се добавя към плънката и сместа се разбърква внимателно.

Фурната се загрява на 180°C. Форма с диаметър около 23 см се намазва с маслото за намазване. Две трети от тестото се разпределят по дъното и леко по стените на формата, като се притискат до оформянето на стабилна основа. Плънката с рикота се разстила равномерно отгоре. Останалото тесто се натрошава върху плънката, а върху него се разпределя останалият шоколад.

Сладкишът се пече 40–45 минути до получаването на златиста повърхност и стегната плънка. Оставя се да изстине напълно във формата, след което се изважда.