Чийзкейк без печене с бисквити Орео

От бисквитите се отделят 4 за поръсване, а останалите 24 се смилат на ситно заедно с пълнежа. Маслото се разтопява и се смесва със смлените бисквити. Сместа се разпределя и се притиска плътно на дъното на форма с подвижни стени с диаметър около 23 см. Основата се оставя в хладилник за 20 минути, докато се приготвя кремът.

Водата се загрява и в нея се разтваря кафето. Оставя се да се охлади до стайна температура. Крема сиренето се разбива със захарта до гладкост и разтваряне на захарта. Прибавят се маскарпонето, ваниловият екстракт и охладеното кафе. Сместа се разбърква за кратко до еднородност, без да се разбива продължително.

Добре охладената сметана се разбива в отделен съд до устойчиви връхчета. Добавя се на части към крема и се смесва внимателно с шпатула, за да се запази обемът.

Кремът се разпределя върху бисквитената основа и повърхността се заравнява. Формата се покрива, без покритието да докосва крема, и чийзкейкът се оставя в хладилник за поне 6 часа, а най-добре за цяла нощ.

Преди сервиране чийзкейкът се освобождава внимателно от формата. Отделените бисквити се натрошават, а шоколадът се настъргва. Повърхността се поръсва с пресятото какао, шоколада и бисквитите. Чийзкейкът се нарязва с остър нож и се поднася охладен.