Каталунски триншат с картофи, зеле, бекон и хамон

Зелето се почиства от кочана и се нарязва. Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета. Зеленчуците се слагат във вряща подсолена вода и се варят около 20 минути, докато омекнат. След това се отцеждат много добре.

Беконът се нарязва на кубчета. В широк тиган се загрява половината от зехтина и беконът се запържва до златисто и хрупкаво. Изважда се с решетъчна лъжица, а отделената мазнина се запазва в тигана.

Картофите и зелето се намачкват заедно на едро, така че да се запази част от текстурата им. Прибавя се беконът и сместа се овкусява със сол и черен пипер. В тигана се добавя останалият зехтин. Сместа се разпределя на порции, притиска се с шпатула и се запича около 5 минути от всяка страна до образуването на златиста коричка.

Хамонът се накъсва на широки ивици и се добавя върху топлия триншат.