Спаначена яхния с картофи, булгур и амарант

Спанакът се почиства и се нарязва. Амарантът и булгурът се измиват.

В загрято олио се задушават нарязаният лук, спанакът и джинджифилът. Когато спанакът омекне, се добавя булгурът. Прибавя се амарантът и се наливат 3 чаши вода. Щом яхнията започне да ври, се добавят почистените и нарязани на парчета картофи.

Малко преди ястието да е готово, се подправя с червен пипер и сол. Накрая се поръсва с накълцан магданоз.