Кус кус с брюкселско зеле, нахут и тиквени семки

Зеленчуковият бульон се довежда до кипене, след което се отстраняват от котлона. Кус кусът се добавя, тенджерата се похлупва и се оставя да престои около 5 минути. След това кус кусът се разбърква с вилица, за да се разрохка.

В тиган се загрява една супена лъжица зехтин на средно силен огън. Брюкселското зеле се разполовява и се запържва, докато добие златиста коричка и омекне, около 8-10 минути. Леко се овкусява със сол и черен пипер. В последните 2-3 минути към зелето се добавя нахутът, за да се затопли.

Тиквените семки се запичат в сух тиган на среден огън, докато започнат да пукат и добият златист цвят, около 2-3 минути, след което се свалят от огъня.

В голяма купа се смесват кус кусът, брюкселското зеле с нахут, запечените тиквени семки и пресните листа мента. Сместа се полива с останалия зехтин и лимоновия сок. Салатата се разбърква внимателно, за да се комбинират всички съставки. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.

Салатата се поднася топла, гарнирана с допълнителни листа мента и лимон на резени.