Пържен червен кефал с лимон

Червените кефали се измиват под студена вода и се подсушават с кухненска хартия. Посоляват се и се поръсват с черен пипер отвътре и отвън. Овалват се леко в брашното, като излишното количество се отстранява.

Олиото се загрява в голям тиган на среден огън. Рибите се пържат от всяка страна до получаване на хрупкава златисто-кафява кожа и пълното сготвяне на месото. Малко преди да бъдат извадени от тигана, върху тях се настъргва лимонова кора. Поднасят се веднага с нарязаните лимони.