Италиански гризини (с мая)

Захарта се разтваря в топлата вода и сухата мая се поръсва върху сместа, като се оставя за 5-10 минути, докато се активира. Брашното, солта и сушеният розмарин се смесват в голяма купа, оформя се кладенче и в него се изсипват активираната мая и зехтинът. Замесва се тесто, което се прехвърля върху набрашнена повърхност и се меси около 8-10 минути, докато се получи гладка и еластична текстура. Тестото се поставя в леко намазнена купа, покрива се и се оставя да втаса на топло за около 1 час или докато удвои обема си.

Втасалото тесто се премесва и се разделя на малки части, които се оформят на тънки пръчици с дължина около 15-20 см и дебелина като молив. Пръчиците се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга и се покриват с кърпа за още 20-30 минути, за да втасат повторно.

Фурната се загрява на 200°C. Гризините се намазват леко със зехтин и се пекат 12-15 минути, докато придобият златист и хрупкав вид. След изпичане се охлаждат върху решетка. По желание, при сервиране се украсяват с пресен босилек и се поднасят като хрупкава закуска или предястие.