Домашно ризото с гъби и магданоз
|
Продукти:
Рецепта:Зеленчуковият бульон се поддържа топъл на слаб огън. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, след което се запържва в зехтина до прозрачност. Чесънът се обелва, наситнява се и се добавя към лука, като се задушава за още около минута. Гъбите се почистват, нарязват се и се прибавят към лука и чесъна, след което се задушават, докато пуснат течност и започнат да покафеняват. Оризът се прибавя към гъбите без измиване, за да се запази нишестето, и се разбърква, докато зърната се овлажнят и станат леко полупрозрачни по краищата. Виното се добавя и се разбърква, докато почти се абсорбира. Горещият бульон се добавя на части, по един черпак, като се изчаква течността да се поеме преди следващата порция. Ризотото се разбърква често и се готви, докато оризът стане кремообразен и леко ал денте. Пармезанът се настъргва и се добавя в края на готвенето, след което ризотото се овкусява със солта и черния пипер. Магданозът се измива, нарязва се на ситно и се поръсва върху ризотото непосредствено преди сервиране. |
