Орзо супа с домати и босилек

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Зехтинът се загрява в голяма тенджера и в него лукът се задушава до прозрачност. Чесънът се обелва, наситнява се и се добавя към лука. Задушава се кратко, докато освободи аромата си.

Зеленчуковият бульон се налива в тенджерата и се добавят пасираните домати. Прибавят се захарта, солта, черният пипер и по желание лютият червен пипер. Сместа се оставя да заври на умерен огън.

Орзото се добавя към супата и се вари около 8–10 минути, като се разбърква периодично, докато омекне.

Босилекът се нарязва и се добавя през последните няколко минути от готвенето. Овкусяването се проверява и при необходимост се добавят още сол и черен пипер. По желание пармезанът се настъргва и се добавя при сервиране.