Италианска пармиджана с паниран патладжан, доматен сос, моцарела и пармезан
|
Продукти:
Рецепта:Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 0.5 см. Шайбите се посоляват от двете страни и се оставят за около 30 минути, за да се отделят излишната влага и леката горчивина. След това се изплакват със студена вода и се подсушават добре. Брашното се поставя в един съд, яйцата се разбиват и се поставят във втори съд, а галетата се поставя в трети съд. Всяка шайба патладжан се овалва първо в брашно, след това се потапя в яйце и накрая се покрива с галета. В голям тиган се загрява зехтинът на умерен огън. Патладжаните се изпържват на порции до златист цвят от двете страни, след което се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Фурната се загрява на 190°C. В тава се разпределя тънък слой доматен сос. Отгоре се подрежда слой от изпържените патладжани. Добавя се част от ситно нарязания чесън, разпределя се още доматен сос, поръсва се с част от моцарелата и пармезана и се добавят листа босилек. Слоевете се повтарят до изчерпване на продуктите, като най-отгоре се завършва с доматен сос и обилен слой сирена. Ястието се пече без покриване около 30-35 минути, докато повърхността стане златиста и запечена. След изваждането ястието се оставя да почине за кратко, за да се стегне. |
