Традиционни италиански пържени кюфтенца с пармезан и хляб
|
Продукти:
Рецепта:Хлебните трохи се заливат с прясното мляко и се оставят за около 5 минути, докато течността се поеме. Чесънът се обелва и се накълцва на ситно, магданозът се нарязва, а пармезанът се настъргва. В голяма купа се слагат каймата, накиснатите хлебни трохи, пармезанът, чесънът, магданозът, яйцето, солта и черният пипер. Сместа се разбърква до равномерно разпределяне на продуктите, без да се меси прекалено дълго. С леко навлажнени ръце се оформят малки кръгли кюфтенца. В широк и достатъчно дълбок тиган се налива зехтин в количество, подходящо за пържене. Мазнината се загрява до около 175°C, без да се допуска да запуши. Кюфтенцата се поставят внимателно в горещата мазнина на порции, без тиганът да се препълва. Пържат се около 3–5 минути, като се обръщат периодично до получаване на равномерна златистокафява коричка. Проверява се дали са напълно сготвени в средата. При използване на кухненски термометър вътрешната им температура трябва да достигне поне 71°C. Готовите кюфтенца се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. |
